ဗယ္လင္တိုင္းႏွင့္ ေခ်ာကလက္

ေဖေဖာ္ဝါရီလ ၁၄ ရက္ Valentine Day (ေခၚ)ခ်စ္သူမ်ားေန႔မွာခ်စ္သူစံုတြဲေတြဟာမိမိရဲ႕ခ်စ္ျမတ္ႏိုးမႈကိုေဖာ္
ညြန္း တဲ့အေနနဲ႔ ေခ်ာကလက္ဝယ္ၿပီး လက္ေဆာင္ ေပးေလ့ရွိၾကရာ ကမၻာႏွင့္အဝွမ္းရွိ ခ်စ္သူစံုတြဲ ေတြက ေခ်ာကလက္ ဝယ္ဖို႔အတြက္ ႏွစ္စဥ္ ေဒၚ လာ သန္းတစ္ေထာင္ေက်ာ္ေလာက္ သံုးစြဲေန ၾကပါတယ္။

Valentine Day မွာ ခ်စ္သူကိုသာ မက မိမိအေလးအျမတ္ထားရတဲ့ မိခင္၊ ဖခင္၊ ဆရာ၊ ဆရာမ၊ အရင္းႏွီး ဆံုးသူငယ္ခ်င္းမ်ားကိုလည္း လက္ေဆာင္ ေပးလို႔ရပါတယ္။ ဗယ္လင္တိုင္းေန႔နဲ႔ေခ်ာကလက္ဆက္ ႏႊယ္မႈ ကိုေတာ့ အရြယ္ေရာက္သူတိုင္း သိေနၾကေပမယ့္ ဘာေၾကာင့္ ခ်စ္သူမ်ားေန႔မွာ ေခ်ာကလက္ကိုမွ လက္
ေဆာင္ ေပးရတယ္ဆိုတာကိုေတာ့ သိသူ နည္းပါးၾကပါတယ္။

ေခ်ာကလက္ႏွင့္သမိုင္းေၾကာင္း...

လြန္ခဲ့တဲ့ႏွစ္ေပါငး္ ၄ဝဝဝ ေက်ာ္ကတည္းက အေမ ဇုန္ေတာမွာ ကိုကိုးပင္မ်ားသဘာဝအတိုင္းေပါက္ေရာက္ ခဲ့ၾကၿပီး အဲဒီေခတ္ေတြမွာေတာ့ ကိုကိုးပင္ရဲ႕ အသီးကို အ ခ်ဥ္ေဖာက္၊ ေနပူလွန္းျပီး အေစ့ကိုႀကိတ္လို႔ရ လာတဲ့ ကို ကိုးမႈန္႔ကို ေဖ်ာ္ရည္အျဖစ္ ေသာက္သံုးခဲ့ျခင္းျဖစ္ပါတယ္။ အက္ဇတက္ဘာသာစကားအရ ခ့သခသူေအန ကို ခါးေသာ ကိုကိုးသီးအရည္လို႔ေခၚဆိုခဲ့ၾကၿပီး မာယာနဲ႔ အက္ဇတက္ လူမ်ဳိးတို႔ရဲ႕ယံု ၾကည္မႈအရ ကိုကိုးမႈန္႔အရည္ဟာ ျမင့္ျမတ္ ၿပီး ဘုရားသခင္နဲ႔ဆက္ႏႊယ္ေနတာမို႔ ေခ်ာကလက္နတ္ ဘုရား အခ်ဳိရည္လို႔လည္း ေခၚဆိုခဲ့ၾကပါတယ္။

အက္ဇ တက္အင္ပါယာႀကီး ၿပိဳကြဲသြားၿပီးေနာက္မွာေတာ့ ေခ်ာ ကလက္ေဖ်ာ္ရည္ ေသာက္သံုးမႈဟာ တျဖည္းျဖည္းဥေရာပ ႏိုင္ငံမ်ားအထိပ်ံ႕ႏွံ႔သြားကာ ၁၈၄၇ ခုႏွစ္မွာ အဂၤလိပ္လူ မ်ဳိး ဂ်ဳိးဇက္ဖ႐ိုင္းဆိုသူက ေခ်ာကလက္အႏွစ္ကို ပံုသြန္း ေအးခဲေစရာမွစလို႔ ေခ်ာကလက္အခဲအေတာင့္ပံုစံျဖစ္ လာခဲ့ပါတယ္။

နည္းပညာေတြတိုးတက္လာတဲ့အေလ်ာက္ ကိုကိုးသီးရဲ႕သဘာဝ ခါးသက္သက္ အရသာကိုေဖ်ာက္ဖို႔ သၾကား-ႏို႔၊ မလိုင္၊ သီဟုိ၊ ေျမပဲ၊ သစ္ခ်-သစ္ၾကား၊ ဒိန္ ခ်ဥ္ စတဲ့ျဖည့္စြက္စာေတြေပါင္းထည့္ၿပီး ေခ်ာက လက္ေတြ ကို အရသာအမ်ဳိးမ်ဳိး၊ ပံုစံအမ်ဳိးမ်ဳိးေတြနဲ႔ ထုတ္လုပ္လာၾက ပါတယ္။

ေခ်ာကလက္ႏွင့္ ဗယ္လင္တိုင္း....

Valentine Day ဟာ ေအဒီ ၄၉၆ ေလာက္က ေရာမမွာစတင္ခဲ့ၿပီး သူေတာ္စင္ဗယ္လင္ တိုင္းကိုအစြဲျပဳလို႔ က်င္းပခဲ့တာျဖစ္ပါတယ္။ ၁၆၁၅ ခုႏွစ္မွာ စပိန္ဘုရင္ရဲ႕သမီးေတာ္ အန္းန္မင္းသမီးဟာ နာမက်န္းျဖစ္ျဖစ္ေန တဲ့ သူမရဲ႕ခင္ပြန္းသည္ျဖစ္သူ ျပင္သစ္ဘုရင္ လူး ဝစ္(၁၃)ကို ခ်စ္သက္လက္ေဆာင္ အျဖစ္ ေခ်ာကလက္
ေဖ်ာ္ရည္တိုက္ေကြၽးခဲ့ရာ ဘုရင္ မင္းျမတ္ဟာ ခႏၶာကိုယ္ႏံုးခ်ည့္ေဝဒနာမ်ား ယူပစ္သလိုေပ်ာက္သြားၿပီး ျပန္ လည္က်န္း မာလာခဲ့ပါတယ္။

ဘုရင္မင္းျမတ္ကလည္း သူမကို ၾကက္ေသြးနီရဲရဲ ႏွင္းဆီပန္းတစ္စည္း လက္ေဆာင္ေပးခဲ့ပါတယ္။ ထိုအ ခ်ိန္မွစၿပီး ျပင္သစ္မွဴးမတ္အသိုင္းအဝိုင္းမွာ ေခ်ာက လက္ေဖ်ာ္ရည္ဟာ အဖိုးတန္တဲ့ေဆးရည္အ ျဖစ္ ေရပန္း စားလာၿပီး မင္းစိုးရာဇာပြဲေတြ မွာ မပါမျဖစ္တဲ့ေဖ်ာ္ရည္အျဖစ္ ပြဲလယ္တင့္ ေနပါတယ္။

အန္းန္မင္းသမီးႏွင့္လူးဝစ္(၁၃)တို႔ရဲ႕ အျပန္အလွန္ ခ်စ္သက္လက္ေဆာင္ ကိုအစြဲျပဳလို႔ ေနာင္လာေနာက္ သားေတြက ခ်စ္သူၾကင္ဖက္အခ်င္းခ်င္း အမ်ဳိးသမီးက အမ်ဳိးသားကို ေခ်ာကလက္လက္ေဆာင္ေပး ၾကသလို အမ်ဳိးသားက အမ်ဳိးသမီးကို ႏွင္း ဆီပန္းနီနီ လက္ေဆာင္ေပးၾကျခင္းျဖစ္ေၾကာင္း ျပင္သစ္ ႏိုင္ငံမွာ ယေန႔ ထက္တိုင္ ပါးစပ္ရာဇဝင္တြင္ေနဆဲျဖစ္ပါ တယ္။ ၁၈၆၁ ခုႏွစ္ရဲ႕ ခ်စ္သူမ်ားေန႔မွာေတာ့ ရစ္ခ်က္ကဒ္ ဘာရီ ဆိုသူက အေတြးေကာင္းေကာင္းျဖင့္ အသည္းႏွလံုး ပံုေခ်ာကလက္ကို စတင္ဖန္တီးခဲ့ပါတယ္။

ေဖေဖာ္ဝါရီ ၁၄ ေရာက္တိုင္းမွာ ခ်စ္သူေတြဟာ သူတို႔ရဲ႕အခ်စ္နဲ႔ ဂ႐ုစိုက္ မႈေတြကုိျပသတဲ့အေနနဲ႔ အခ်င္း ခ်င္း ေခ်ာကလက္၊ အ႐ုပ္၊ ပန္း၊ ပို႔စကဒ္စတဲ့ လက္ေဆာင္ေတြ အျပန္အလွန္ေပးၾက သလို အက်ႌဆင္တူ ဝတ္၍ ခ်စ္သက္ေသ ထူေနၾကပါတယ္။

အမည္းေရာင္ေခ်ာကလက္ႏွင့္က်န္းမာေရး....

ေခ်ာကလက္ကို အပင္မွျပဳလုပ္ရရွိတာေၾကာင့္ ေခ်ာ ကလက္စားသံုးျခင္းျဖင့္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ႏွင့္သက္ ဆိုင္ တဲ့ က်န္းမာေရးအက်ဳိးေက်းဇူးေတြကို ရရွိေစႏိုင္ပါတယ္။ ေခ်ာကလက္ရဲ႕သဘာဝအေရာင္မွာ အမည္းေရာင္ျဖစ္ပါ တယ္။

(အခ်ဳိအရသာနဲ႔ႏို႔ေတြထည့္သံုးထားတဲ့ အျဖဴေရာင္ ေခ်ာကလက္ထက္ အေရာင္ရင့္ရင့္ ခါးသက္သက္ေခ်ာ ကလက္က က်န္းမာေရးနဲ႔ ပုိညီၫြတ္ေစပါတယ္)

(၁) အမည္းေရာင္ေခ်ာကလက္မွာ

Phenols (ေခၚ)အစြမ္းထက္ဓာတ္တုိးဆန္႔က်င္ပစၥည္း ၾကြယ္ဝစြာပါဝင္ ေနတာေၾကာင့္ အရြယ္တင္ႏုပ်ဳိေစပါတယ္။ ေခ်ာကလက္ ရဲ႕ဓာတ္တုိး ဆန္႔က်င္ပစၥည္းေတြကို ႏိႈင္းယွဥ္ၾကည့္ရာမွာ

(က) ေခ်ာကလက္ ၁ေအာင္စခြဲ အရြယ္အတုံးေလးတစ္ခု မွာ ဝုိင္နီ ၅ေအာင္စဝင္ တစ္ဖန္ခြက္စာေလာက္ ဓာတ္ တုိးပစၥည္းေတြ ပါဝင္ေနပါတယ္။

(ခ) လၻက္စိမ္းထဲမွာပါရွိတဲ့ ဓာတ္တိုးပစၥည္းထက္ ၄ဆ ပိုပါတယ္။

(ဂ) အမည္းေရာင္ ဘယ္ရီသီးထဲမွာပါရွိတဲ့ ဓာတ္တိုးပစၥည္းထက္ ၈ဆခန္႔ပို ပါတယ္။

(၂) ေခ်ာကလက္ထဲရွိ အဆီသုံးပုံတစ္ပံုဟာ
Stearic (ေခၚ)ခႏၶာကိုယ္အက်ဳိးျပဳ ကုိလက္စထေရာဆီျဖစ္ၿပီး က်န္ အဆီသုံးပုံႏွစ္ပုံကေတာ့ Oleic acid (ေခၚ) ခႏၶာကိုယ္ အက်ဳိးျပဳတဲ့ မျပည့္ဝဆီျဖစ္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ အမည္း ေရာင္ေခ်ာကလက္ အနည္းငယ္ ကို ေန႔စဥ္စားသူနဲ႔ ေခ်ာ ကလက္ (လံုးဝ) မစားသူေတြကိုႏိႈင္းယွဥ္ၾကည့္ရာမွာ ေန႔စဥ္ စားသံုးသူေတြမွာ ခႏၶာကိုယ္ကို ဆိုးက်ဳိးေပးတဲ့ LDL ကုိ လက္စေထေရာပမာဏ ေလ်ာ့က်ေန ေၾကာင္း ေလ့လာေတြ႕ ရွိရပါတယ္။

(၃) အမည္းေရာင္ေခ်ာကလက္ ကို

စားသံုးျခင္းျဖင့္ ေသြးတိုးက်ေစျခင္း၊ ခႏၶာကိုယ္ထဲရွိ ေဟာ္မုန္းပမာဏကိုမွ် တေစျခင္း၊ ေကာင္းတဲ့ HDL ကိုလက္ စထေရာကိုျမႇင့္တင္ေပးျခင္း၊ မေကာင္း တဲ့ LDL ကုိလက္စထေရာပမာဏကို ၁ဝ ရာခိုင္ႏႈန္းထိ က်ေစျခင္း၊ လိင္စိတ္ ဆႏၵႏိုးၾကျြခင္း၊ စိတ္ဖိစီးမႈကိုေလ်ာ့နည္း ေစျခင္း၊ စိတ္ကိုလန္းဆန္းတက္ၾကြလာ ေစျခင္း စသည္ျဖင့္ ေကာင္းက်ဳိးျပဳပါ တယ္။

(၄) အမည္းေရာင္ေခ်ာကလက္ကို

အနည္းငယ္မွ် ေန႔စဥ္ပံုမွန္စားေပး႐ံုျဖင့္ ႏွလံုးေရာဂါျဖစ္ႏိုင္ေျခ ၃၇ ရာခိုင္ ႏႈန္းနဲ႔ေလျဖတ္ႏိုင္ေျခ ၂၉ ရာခိုင္ႏႈန္း ေလ်ာ့က်ေစပါတယ္။

(၅) ခႏၶာကိုယ္ကို ဆိုးက်ဳိးျဖစ္ေစတဲ့

Free Radicals ေတြကိုဖယ္ရွားပစ္ႏိုင္တာေၾကာင့္လည္း အဆစ္အ မ်က္ ေရာင္ရမ္းကိုက္ခဲျခင္း၊ ေခါင္း ကိုက္ျခင္း၊ အားအင္ ခ်ည့္နဲ႔ကုန္ခမ္းျခင္းေတြကို ထိထိေရာက္ေရာက္ ေပ်ာက္ ကင္းသက္သာေစၿပီး အယ္လ္ဇိုင္းမား (ေခၚ) ဦးေႏွာက္ဇရာ အႀကိဳေရာဂါျဖစ္ျခင္းမွလည္း ကာကြယ္ေပးပါတယ္။

ပါးစပ္ထဲမွာ တျဖည္းျဖည္းခ်င္း အရည္ေပ်ာ္သြားတဲ့ ေခ်ာကလက္က လူကို ထူးျခားတဲ့ခံစားခ်က္ေတြ ျဖစ္ေစ ပါတယ္။ ႐ိုမန္တစ္ဆန္ျခင္း၊ ႏုပ်ဳိျခင္း၊ က်န္းမာျခင္း၊ ဂ႐ု စိုက္ျခင္း၊ ခ်စ္ခင္ျခင္း၊ ေပ်ာ္ရႊင္ျခင္း၊ ခြန္အားျဖစ္ျခင္း စတဲ့ ခံစားခ်က္ကို တစ္ၿပိဳင္နက္တည္းေပးစြမ္းႏိုင္ဖို႔ ခ်စ္သူမ်ား ေန႔မွာ မိမိခ်စ္ရတဲ့သူကို လက္ေဆာင္ေပး ရေအာင္ အမည္း ေရာင္ေခ်ာကလက္ေလးေတြ ေျပးဝယ္လိုက္ၾကပါစို႔ရွင္။

ေပါက္ေပါက္ (ကိုးကား…internet@Chocolate Info)