Lasagna ဆိုတာ အီတလီစကားနဲ႔ ေခါက္ဆြဲျပားလို႔ အဓိပၸာယ္ရပါတယ္။ အီတလီလူမ်ဳိးေတြဟာ ေခါက္ဆြဲအပိုင္းအစေတြနဲ႔ အသားဖတ္ေတြကိုေရာၿပီး ခရမ္းခ်ဥ္သီး Sauce နဲ႔ ေရာေမႊခ်က္ျပဳတ္ေလ့ ရွိပါတယ္။ အခုေခတ္မွာေတာ့ Lasagna ေခါက္ဆြဲျပားႀကီးေတြ၊ အမဲသား၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး Sauce နဲ႔ Cheese ေတြနဲ႔ေရာေႏွာၿပီး ဖုတ္တဲ့ ဟင္းလ်ာအျဖစ္ကို ေျပာင္းလာခဲ့ပါတယ္။
Lasagna ဟင္းလ်ာကို ရန္ကုန္ၿမိဳ႕ Mojo Bar က Executive Chef ကိုတင္ျမင့္ရဲ႕ တပည့္ ကိုရန္ရန္ကိုယ္တိုင္ ကမာရြတ္ပရိသတ္အတြက္ လက္စြမ္းျပ ခ်က္ျပဳတ္ေပးသြားမွာပါ။ Lasagna လုပ္ဖို႔ အဓိက လိုအပ္တာက ဂ်ဳံေခါက္ဆြဲျပား၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး Sauce၊ Bologmase Sauce, Bachemal Sauce, Mozzarella Cheese နဲ႔ Oregano ကို ျပင္ဆင္ထားရပါတယ္။
ခရမ္းခ်ဥ္သီး Sauce ကေတာ့ စူပါမားကတ္ေတြမွာ ဝယ္ႏိုင္ပါတယ္။ ဒီ Sauce ရမွ Bologmese Sauce ကို လုပ္ရမွာပါ။ ပထမဆံုး အမဲသားကို စက္နဲ႔ႀကိတ္ၿပီး ေထာပတ္နဲ႔ၾကက္သြန္ျဖဴကို ဆီသတ္ရမယ္။ အမဲသားကို အကုန္ခ်က္ၿပီး ခရမ္းခ်ဥ္သီး Sauce ကို ဆား၊ ငရုတ္ေကာင္းေတြထည့္ၿပီး ေရာခ်က္ပါ။ ဒါဆို Bologmese Sauce ၿပီးပါၿပီ။
ဆားထည့္တဲ့အခါ Cheese မွာပါတဲ့အငံဓာတ္ကို ထည့္စဥ္းစားပါဦး။ Bachemal Sauce လုပ္ဖို႔ ေထာပတ္၊ ႏို႔၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ဂ်ဳံ လိုအပ္ပါတယ္။ ဥေရာပအစားအစာခ်က္ရင္ Bachemal Sauce ရဲ႕အသံုးဝင္ပံုက သိပ္က်ယ္ျပန္႔ပါတယ္။ ေထာပတ္ကို မီးအသင့္အတင့္နဲ႔ ေပ်ာ္ေအာင္လုပ္ၿပီး ၾကက္သြန္နီကို ဆီသတ္ပါ။ ဂ်ဳံကို အညိဳေရာင္သန္းတဲ့အထိ ေရာေမႊေပးၿပီး ႏို႔ကိုထည့္လိုက္ ေမႊေပးလိုက္နဲ႔ လိုခ်င္တဲ့ အပ်စ္အက်ဲရရင္ ၿပီးပါၿပီ။
ပစၥည္းေတြစံုရင္ေတာ့ Lasagna လုပ္ဖို႔ ဗန္းကိုဆီနဲ႔သုတ္ၿပီး ေခါက္ဆြဲကိုခင္းပါ။ ေခါက္ဆြဲေပၚမွာ Bologmese Sauce ကိုခင္းပါ။ ေနာက္ ေခါက္ဆြဲတစ္ထပ္ျပန္ခင္း Sauce တစ္ထပ္ခင္းနဲ႔ ၆ဆင့္ ၇ဆင့္ေလာက္ဆိုရပါၿပီ။ အေပၚဆံုးအထပ္က ေခါက္ဆြဲျဖစ္ရမွာမို႔ အဲဒီအေပၚမွာ ခရမ္းခ်ဥ္သီး Sauce ကိုသုတ္ၿပီးရင္ Mozzarella Cheese အတံုးနဲ႔အမွ်င္ေတြတင္လိုက္ပါ။
အီတလီ အေမြးအႀကိဳင္ျဖစ္တဲ့ Oregano အမႈန္႔ကို ျဖဴးလိုက္ၿပီး အေပၚေအာက္ အပူခ်ိန္ ၂၂ဝနဲ႔ ၁၅မိနစ္ေလာက္ ဖုတ္လိုက္ပါ။ ဒါဆိုရင္ လတ္ဆတ္တဲ့ အသီးအရြက္ေလးနဲ႔ တြဲဖက္စားဖို႔ Lasagna ဟင္းလ်ာ ရၿပီေပါ့။
kamayutmedia
မှတ်ချက်များ